Respuesta rápida: El tequila es un destilado de agave azul Weber elaborado en una región protegida de México. Se vende como blanco, reposado, añejo y extra añejo según el tiempo que pasa en barrica de roble. Aquí tienes respuestas directas a las preguntas más comunes, desde cómo se elabora hasta cómo comprarlo y tomarlo.
El tequila es un gran negocio: México produjo 583 millones de litros en 2025 y exportó 406 millones, cerca del 82% a Estados Unidos, según el Consejo Regulador del Tequila. Aun así, la mayoría de la gente todavía no sabe qué distingue una gran botella de una olvidable. Para eso es esta guía. Más datos en El tequila en cifras 2026.
"Los métodos de antes hacen el tequila más suave. Sin atajos, sin difusores, sin concesiones. Solo agave y tiempo."
La familia González, creadores de Don Londrés
Las categorías de tequila de un vistazo
| Categoría | Añejamiento | Sabor típico | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Blanco (silver, plata) | Sin añejar o menos de 2 meses | Agave brillante, cítricos, pimienta, hierbas | Margaritas, Palomas y puristas que lo toman solo |
| Reposado | De 2 a 12 meses en roble | Agave con vainilla y caramelo ligero | Para tomar solo, margaritas más redondas |
| Añejo | De 1 a 3 años en roble (barricas de 600 L máximo) | Caramelo, roble, frutos secos, especias | Para tomar solo, amantes del whisky |
| Extra añejo | 3 años o más en roble | Roble profundo, toffee, chocolate | Ocasiones especiales |
| Cristalino | Añejado y luego filtrado hasta quedar transparente | Suave, vainilla ligera | Para tomar solo con facilidad (no es una categoría oficial) |
Lo básico del tequila
¿Qué es el tequila?
El tequila es una bebida destilada elaborada con agave azul Weber (Agave tequilana Weber var. azul) en una región de México definida por ley. Por norma debe destilarse al menos dos veces y embotellarse entre 35% y 55% de alcohol por volumen. La mayoría del tequila que se vende en Estados Unidos tiene 40% ABV, es decir, 80 proof.
¿Dónde se puede elaborar tequila?
Solo dentro de la Denominación de Origen en México: todo el estado de Jalisco y municipios designados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. Un destilado de agave hecho en cualquier otro lugar no puede llamarse tequila legalmente.
¿Cuál es la diferencia entre tequila y mezcal?
El tequila debe elaborarse con una sola planta, el agave azul Weber, dentro de su región designada, y el agave suele cocerse al vapor en hornos. El mezcal puede hacerse con decenas de especies de agave, sobre todo en Oaxaca y otros estados, y el agave tradicionalmente se cuece en hornos de tierra, lo que da a muchos mezcales su sabor ahumado. Técnicamente, el tequila es un tipo de mezcal. Tequila vs. mezcal, explicado (en inglés).
¿Qué significa 100% agave?
Una botella etiquetada como 100% agave (o 100% de agave) obtiene todos sus azúcares fermentables del agave azul Weber. El tequila sin esa leyenda es un mixto, que solo necesita 51% de azúcares de agave; el resto puede venir de otros azúcares, como el de caña. Para tomar solo, busca 100% agave en la etiqueta. Qué hay realmente en una botella 100% agave (en inglés).
¿Qué es el número NOM en una botella de tequila?
El número NOM (Norma Oficial Mexicana) identifica la destilería que elaboró el tequila. Muchas marcas comparten destilería, así que la NOM te dice quién produjo realmente el líquido. Don Londrés, por ejemplo, se elabora en la NOM 1518, en Atotonilco El Alto, Jalisco. Cómo leer la etiqueta de un tequila (en inglés).
¿Quién regula el tequila?
El Consejo Regulador del Tequila (CRT) certifica a los productores, audita las destilerías y vigila el cumplimiento de la norma oficial del tequila, la NOM-006-SCFI-2012. Toda botella legítima lleva un número NOM y, en el caso del tequila 100% agave, debe embotellarse en México.
Tipos de tequila
¿Cuál es la diferencia entre blanco, reposado, añejo y extra añejo?
La diferencia es el tiempo en roble. El blanco no se añeja o reposa menos de dos meses. El reposado descansa al menos dos meses en roble. El añejo pasa al menos un año en barricas de roble de 600 litros o menos. El extra añejo se añeja al menos tres años. A mayor añejamiento, más notas de vainilla, caramelo y especias, y un agave más suave. Blanco vs. reposado vs. añejo (en inglés).
¿Qué es el tequila joven u oro?
El joven, a veces vendido como oro, es tequila blanco mezclado con tequila añejado, o bien un mixto coloreado con caramelo. Muchos tequilas oro económicos deben su color a aditivos y no a la barrica.
¿Qué es el tequila cristalino?
El cristalino es un tequila añejado, normalmente añejo, que se filtra, a menudo con carbón activado, para quitarle el color y conservar parte del sabor de la barrica. No es una categoría oficial de la norma mexicana del tequila; se etiqueta según su clase de añejamiento. ¿Qué es el tequila cristalino? (en inglés).
¿Qué tipo de tequila es mejor para tomar solo?
El reposado es el mejor punto de partida: el roble redondea las asperezas y el agave sigue al frente. El añejo va muy bien con quienes toman whisky. Un buen blanco es la forma más pura de probar el agave y es el favorito de los conocedores que lo toman derecho. ¿Qué es el tequila reposado? (en inglés).
¿Qué tequila es mejor para margaritas?
Un blanco 100% agave es la opción clásica, porque su agave brillante y especiado se sostiene frente al limón. Un reposado da una margarita más redonda y ligeramente más dulce. Evita los mixtos: el limón delata la aspereza de inmediato. El mejor tequila para margaritas (en inglés).
Cómo se elabora el tequila
¿Cómo se hace el tequila?
Los jimadores cosechan el agave maduro y le cortan las pencas hasta dejar el corazón, o piña. Las piñas se cuecen para convertir sus almidones en azúcares, se muelen para extraer el jugo, se fermentan con levadura y se destilan al menos dos veces. El blanco se embotella poco después; los estilos añejados reposan antes en roble. ¿Cómo se hace el tequila? Del campo a la copa (en inglés).
¿Cuánto tarda en crecer el agave?
El agave azul Weber suele tardar entre seis y ocho años en madurar, y algunos productores esperan más para lograr más azúcar y sabor. Don Londrés usa agave con una maduración de siete a diez años.
¿Cuál es la diferencia entre hornos de ladrillo, autoclaves y difusores?
Los hornos tradicionales son de mampostería o ladrillo y cuecen el agave al vapor lentamente, a menudo de 24 a 72 horas, desarrollando sabores de agave cocido y caramelizado. Los autoclaves son ollas de presión industriales que hacen lo mismo en unas horas. Los difusores extraen el azúcar del agave crudo y desmenuzado con agua caliente antes de cocerlo; son rápidos y eficientes, pero muchos catadores encuentran el resultado más neutro. Horno vs. autoclave (en inglés).
¿Qué es una tahona?
La tahona es una gran rueda de piedra volcánica, tirada antiguamente por animales y hoy a menudo por tractor, que muele el agave cocido. Es un método lento y poco común; la mayoría de las destilerías usan molinos de rodillos.
¿Cuál es la diferencia entre el tequila de Los Altos y el del Valle?
El tequila de Los Altos (Highlands) proviene de la tierra roja, rica en hierro, de pueblos como Arandas y Atotonilco El Alto, y tiende a ser más dulce, afrutado y floral. El tequila del Valle (Lowlands), de los alrededores del pueblo de Tequila, suele ser más terroso, herbal y especiado. Tequila de Los Altos vs. del Valle (en inglés).
¿El tequila se destila en alambiques o en columnas?
En ambos. Los alambiques destilan por lotes y conservan más cuerpo y carácter de agave. Las columnas trabajan de forma continua y producen un destilado más ligero y limpio a gran escala. Muchos productores artesanales usan alambiques.
¿El tequila tiene aditivos?
Puede tenerlos. Según la norma mexicana del tequila, el blanco solo puede ajustarse con agua, pero el joven, el reposado, el añejo y el extra añejo pueden llevar hasta 1% en peso de color caramelo, extracto de roble, glicerina o jarabe a base de azúcar sin declararlo en la etiqueta. Los productores que no añaden nada obtienen el sabor del agave, la cocción, la fermentación y la barrica. Es el caso de Don Londrés: sin nada añadido más que agave y tiempo.
Cómo tomar tequila
¿Por qué quema el tequila?
El alcohol activa los mismos receptores de calor que el chile, así que todo destilado quema un poco. El ardor fuerte suele venir de un destilado joven o apresurado: cocción rápida, fermentación acelerada o una mala separación de cabezas y colas durante la destilación. La cocción lenta y una destilación cuidadosa dan un tequila más suave y redondo. ¿Por qué quema el tequila? (en inglés).
¿Qué hace suave a un tequila?
Agave maduro, cocción lenta en hornos, una fermentación sin prisa y una destilación cuidadosa en alambique. El reposo en roble lo suaviza aún más. Los endulzantes y la glicerina pueden fingir suavidad, por eso muchos conocedores buscan productores que no añaden nada. Los tequilas más suaves para tomar solos (en inglés).
¿Cuál es la forma correcta de tomar tequila?
Sirve unas 1.5 onzas (unos 44 ml) en una copa estrecha, déjalo reposar un minuto, huélelo y luego toma sorbos pequeños, dejando que cada uno descanse en la lengua. Un buen tequila no necesita sal ni limón, que tradicionalmente se usaban para disimular un destilado áspero. Cómo tomar tequila correctamente (en inglés).
¿El tequila se sirve frío o a temperatura ambiente?
Un buen tequila se disfruta a temperatura ambiente, donde su aroma se abre. Enfriarlo o congelarlo apaga el sabor, por eso es común con los shots de menor calidad. Un solo hielo grande está bien si lo prefieres más fresco.
¿Qué copa debo usar para el tequila?
Una copa de cata estrecha, como una copita o una Glencairn, concentra el aroma para tomarlo solo. El caballito es el vaso tradicional en México. Los vasos old fashioned funcionan para tequila con hielo.
¿Cuánto tequila lleva un shot?
En Estados Unidos, un shot estándar es de 1.5 onzas líquidas, unos 44 mililitros.
Salud, conservación y graduación
¿Cuántas calorías tiene el tequila?
Alrededor de 97 calorías en un shot de 1.5 onzas (44 ml) de tequila de 80 proof, con cero carbohidratos y cero azúcar. Mezcladores como el mix para margarita y los refrescos aportan la mayor parte de las calorías en los cocteles con tequila. ¿El tequila es keto? Calorías y carbohidratos (en inglés).
¿El tequila es libre de gluten?
Sí. El tequila se elabora con agave, no con granos, así que no contiene gluten. El tequila 100% agave es la opción más segura, porque los mixtos pueden incluir otros azúcares.
¿El tequila es apto para la dieta keto?
El tequila solo no tiene carbohidratos ni azúcar, así que encaja en una dieta keto con moderación. Usa mezcladores sin azúcar: agua mineral y limón fresco en lugar de mezclas endulzadas.
¿El tequila se echa a perder una vez abierto?
El tequila no se echa a perder, pero una vez abierto se oxida poco a poco y pierde aroma, sobre todo cuando queda menos de media botella. Para disfrutar su mejor sabor, termina una botella abierta en un plazo de un año aproximadamente.
¿Cómo debo guardar el tequila?
De pie, bien cerrado, a temperatura ambiente y lejos de la luz directa del sol. A diferencia del vino, no debe guardarse acostado, porque el destilado puede dañar el corcho.
¿Cuántos grados de alcohol tiene el tequila?
La ley mexicana permite tequila de entre 35% y 55% ABV. La mayoría de las botellas que se venden en Estados Unidos tienen 40% ABV, es decir, 80 proof.
Cómo comprar tequila
¿Cuánto debe costar una buena botella de tequila?
En Estados Unidos, un buen blanco 100% agave suele costar entre $30 y $60, un reposado entre $40 y $80 y un añejo entre $50 y $150. Un precio mayor a menudo refleja empaque o mercadotecnia más que el líquido. El mejor tequila por menos de $50 (en inglés).
¿Cómo leo la etiqueta de un tequila?
Revisa cuatro cosas: que diga 100% agave, la categoría (blanco, reposado, añejo), el número NOM de la destilería y el ABV. Después busca la NOM para saber cómo esa destilería cuece, muele y destila. Cómo leer la etiqueta de un tequila (en inglés).
¿El tequila caro es mejor?
No necesariamente. El método de producción importa más que el precio: agave maduro, cocción en horno, fermentación natural y destilación en alambique. Muchos tequilas excelentes cuestan menos que botellas con mucha mercadotecnia.
¿Cuál es el mejor tequila para principiantes?
Un reposado 100% agave: suave, ligeramente dulce por el roble y con un sabor a agave claro. Empieza tomándolo derecho a temperatura ambiente o con un solo hielo grande. El mejor tequila para principiantes (en inglés).
Cocteles con tequila
¿Cuál es la receta clásica de la margarita?
2 onzas (60 ml) de tequila 100% agave, 1 onza (30 ml) de jugo de limón fresco y 3/4 de onza (22 ml) de licor de naranja o jarabe de agave, agitados con fuerza con hielo y colados sobre hielo nuevo en una copa escarchada con sal. El limón recién exprimido es la mejora más grande. Cómo preparar la margarita perfecta (en inglés).
¿Qué es una Paloma?
El coctel con tequila más popular de México: 2 onzas (60 ml) de tequila blanco, 1/2 onza (15 ml) de jugo de limón fresco y refresco de toronja sobre hielo, con una pizca de sal. Receta de la Paloma (en inglés).
¿Qué es el Ranch Water?
Un highball del oeste de Texas: 2 onzas (60 ml) de tequila blanco y 1 onza (30 ml) de jugo de limón fresco sobre hielo, completado con agua mineral como Topo Chico. Receta del Ranch Water (en inglés).
Sobre Don Londrés
¿Qué es Don Londrés?
Don Londrés es un tequila premium 100% agave azul Weber de Atotonilco El Alto, en Los Altos de Jalisco. El agave se cuece en hornos de ladrillo durante más de 48 horas, se fermenta de forma natural y se destila dos veces en alambiques de cobre, sin nada añadido más que agave y tiempo. Ha ganado más de 50 premios internacionales de destilados.
¿Quién fundó Don Londrés?
El ejecutivo musical Dre London, conocido por descubrir y representar a Post Malone, y el maestro destilador Francisco González, cuya familia destila tequila desde 1905. La historia de los fundadores de Don Londrés (en inglés).
¿Dónde se elabora Don Londrés?
En la NOM 1518, en Atotonilco El Alto, Jalisco, México, con agave azul Weber de una sola finca, cultivado en la tierra roja volcánica de Los Altos.
¿Cuánto cuesta Don Londrés?
Don Londrés Blanco tiene un precio sugerido de $49 ($51.99 en compra directa en línea) y Don Londrés Reposado cuesta $72.80 en compra directa en línea, ambos en 750 ml a 40% ABV. Pronto llegará un Añejo. Los precios de Don Londrés, explicados (en inglés).
¿Dónde puedo comprar Don Londrés?
En línea en donlondres.com, con envío a los estados de EE. UU. donde está permitido, y en más de 900 puntos de venta en Estados Unidos, entre ellos Total Wine, Spec's y ABC Fine Wine & Spirits. Llegó al Reino Unido en Selfridges en 2024.
Más preguntas frecuentes
¿El tequila trae gusano?
No. El tequila auténtico nunca lleva gusano. El gusano, una larva de polilla, aparece en algunas botellas de mezcal, un truco de mercadotecnia que se popularizó a mediados del siglo XX. Si una botella etiquetada como tequila trae gusano, desconfía de lo que estás comprando. Tequila vs. mezcal, explicado (en inglés).
¿El tequila es estimulante o depresor?
El tequila es alcohol, y el alcohol es un depresor. No hay evidencia sólida de que el tequila funcione como estimulante. Su fama de animar viene de cómo suele tomarse, en shots y en celebraciones, y de mitos sobre los azúcares del agave, que no sobreviven a la destilación en ninguna forma activa.
¿El tequila es más saludable que otras bebidas alcohólicas?
Ningún alcohol es un alimento saludable. El tequila puro no tiene azúcar, carbohidratos ni gluten y aporta unas 97 calorías por shot de 1.5 onzas (44 ml), lo mismo que el vodka o el whisky de 80 proof. Los beneficios atribuidos a la fibra del agave aplican a la planta cruda, no al tequila destilado. Lo que más cambia es con qué lo mezclas.
¿El tequila es más fuerte que el vodka?
Por lo general tienen la misma graduación. La mayoría de los tequilas y vodkas se embotellan a 40% de alcohol por volumen, u 80 proof, así que un shot de cualquiera de los dos aporta la misma cantidad de alcohol. La graduación depende de cada botella, así que revisa el ABV en la etiqueta.
¿Qué tiene menos calorías, el tequila o el vodka?
Ninguno. A 80 proof, un shot de 1.5 onzas (44 ml) de tequila o de vodka tiene unas 97 calorías y cero carbohidratos o azúcar. Las calorías de una bebida vienen casi por completo del alcohol y de los mezcladores. Calorías y carbohidratos del tequila (en inglés).
¿El tequila da peor cruda?
Cuánto tomas y qué tan hidratado te mantienes importan mucho más que el destilado. Los destilados más oscuros y con más añejamiento contienen más congéneres, compuestos que algunos estudios relacionan con crudas más fuertes, mientras que el tequila blanco contiene relativamente pocos. Tómalo con calma, bebe agua y come.
¿El tequila se congela?
No en un congelador doméstico. Un destilado de 80 proof se congela a unos 27 grados Celsius bajo cero (unos 17 grados Fahrenheit bajo cero), mucho más frío que un congelador doméstico típico, que está a 18 grados Celsius bajo cero (0 grados Fahrenheit). Además, congelar un buen tequila apaga su sabor.
¿El tequila cerrado caduca?
No. El tequila sellado se conserva indefinidamente si se guarda de pie, lejos del calor y de la luz directa del sol, porque el alcohol impide que se eche a perder. Una vez abierto, pierde aroma poco a poco, así que termínalo en un plazo de un año aproximadamente para disfrutar su mejor sabor.
¿Cuántos shots trae una botella de tequila?
Una botella estándar de 750 ml contiene unas 25.4 onzas líquidas, o unos 17 shots de 1.5 onzas (44 ml). Una botella de un litro rinde unos 22 shots.
¿Cuánto tequila lleva una margarita?
La mayoría de las margaritas llevan de 1.5 a 2 onzas (44 a 60 ml) de tequila por bebida. Una proporción clásica es 2 onzas de tequila, 1 onza de jugo de limón fresco y 3/4 de onza de licor de naranja o jarabe de agave. Una botella de 750 ml rinde de 12 a 17 margaritas. Cómo preparar la margarita perfecta (en inglés).
¿Cuánto tequila necesito para una fiesta?
Primero calcula las bebidas. Si la mitad de 100 invitados toma cocteles con tequila y cada uno se toma tres, son 150 bebidas. A razón de 1.5 a 2 onzas (44 a 60 ml) por bebida, necesitas entre 9 y 12 botellas de 750 ml. Para ir a la segura, compra una botella extra por cada 50 invitados.
¿Por qué el tequila solo se hace en México?
El tequila es una Denominación de Origen protegida, declarada por México en 1974 y reconocida por socios comerciales como Estados Unidos y la Unión Europea. Solo los destilados elaborados con agave azul Weber en la región designada de México, y certificados por el Consejo Regulador del Tequila, pueden llamarse tequila.
¿Por qué el tequila es tan caro?
El agave azul tarda seis a ocho años o más en madurar, así que la escasez eleva los precios durante años. Los métodos tradicionales, como los hornos de ladrillo, los alambiques y el añejamiento en barrica, también cuestan más que los industriales. El empaque y la mercadotecnia con celebridades hacen el resto, por eso el precio por sí solo no indica la calidad.
¿Por qué se llama tequila?
Debe su nombre al pueblo de Tequila, en Jalisco, México, donde el destilado se produjo comercialmente por primera vez. El paisaje agavero que lo rodea es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
¿A qué sabe el tequila?
Un buen tequila blanco sabe a agave cocido, cítricos, pimienta negra y hierbas frescas. El reposado suma vainilla y caramelo ligero del roble, y el añejo se inclina hacia el toffee, el roble y los frutos secos. Los tequilas de Los Altos tienden a ser más dulces y afrutados; los del Valle, más terrosos y especiados. Tequila de Los Altos vs. del Valle (en inglés).
¿Con qué se mezcla bien el tequila?
Con limón fresco ante todo, y luego refresco de toronja para una Paloma, agua mineral como Topo Chico para un Ranch Water, jugo de naranja para un Tequila Sunrise, ginger beer para un mule y jugo de piña o de sandía. Agua mineral con limón es la opción más ligera. Receta del Ranch Water (en inglés).
¿Cuál es el mejor tequila para shots?
Un blanco 100% agave suave. Un tequila bien hecho no necesita sal ni limón para esconder asperezas, así que un shot de un buen blanco a temperatura ambiente sabe mucho mejor que un mixto barato seguido de limón.
¿Cómo saber si un tequila es auténtico?
Busca en la etiqueta la palabra Tequila, un número NOM de la destilería y, en las botellas premium, la leyenda 100% agave. El tequila 100% agave debe embotellarse en México. La famosa prueba de agitar la botella y ver si las burbujas duran es un mito y no es una señal confiable de calidad ni de autenticidad. Cómo leer la etiqueta de un tequila (en inglés).
¿Cómo saber si un tequila tiene aditivos?
Por lo general no se puede saber por la etiqueta, porque hasta 1% de ciertos aditivos no tiene que declararse. Algunas pistas son un aroma inusualmente dulce, a vainilla o a pastel, y una textura espesa, como de jarabe. Algunos programas independientes analizan marcas y publican cuáles no los usan.
¿El reposado es más fuerte que el blanco?
No, no por su categoría. El reposado y el blanco suelen embotellarse a 40% ABV. El reposado solo descansa en roble de dos meses a un año, lo que cambia su sabor y color, no su graduación. ¿Qué es el tequila reposado? (en inglés).
¿El tequila ayuda con el dolor de garganta o la gripa?
No hay evidencia médica de que el tequila cure el dolor de garganta ni la gripa. El alcohol puede deshidratarte y puede interactuar con los medicamentos para el resfriado. Un té caliente con miel y descanso te harán más bien.
Fuentes
- Consejo Regulador del Tequila (CRT)
- Forbes México (EFE): producción y exportaciones 2025 según el CRT
- Tasting Table: los aditivos del tequila, explicados (en inglés)
- USDA FoodData Central: destilados de 80 proof (en inglés)
Más en español: El tequila en cifras 2026 · Don Londrés vs. Don Julio · Don Londrés vs. Casamigos · Don Londrés vs. Clase Azul · Don Londrés vs. Lalo.
Revisado en octubre de 2026 por el equipo de Don Londrés. La información sobre la norma mexicana del tequila se basa en la NOM-006-SCFI-2012.
Lee esta guía en inglés.